全國最好吃的美食，對我而言，一個是包子，一個就是羊湯啦。最最好吃的，就是包子就羊湯。

    東西南北中，各地都有非常厲害的羊湯，我享受過的有：山東單縣、遼寧阜新、河南汝州、新疆吐魯番、內蒙呼倫貝爾、吉林蛟河、山西運城、貴州畢節……至今思羊湯，不肯過江東啊。

    解州，是關二爺的官廟。解，在這里念"hai".解州的羊湯，是天下一絕。相信關二爺是喝了解州羊湯，才有了沖天之力，才能把82斤的偃月刀耍的像風車一樣。羊湯好的地方，必定是好地方！因為，羊湯好，才是真的好。

    包子，是具有大智慧的美食。葷、素與蔥結合在一起，花樣百變，但都裹進面皮里。充分體現了"天下一家，四海歸一"的哲學內涵和政治意義。餡的講究很多，包括攪拌的方向，攪拌過程中加料的順序和節奏，以及對蔬菜中水的處理。面皮也是一樣的，發面和燙面。冬瓜燙面或者葫蘆燙面，想起來就口水嘩嘩滴。

    天下最好吃的包子，莫過于膠東大包，其肉餡是切成小塊的花肉，還有各種魚肉餃子，其實鲅魚餃子僅僅是一種，各種魚肉均可入餡，其攪拌方式需要獨特技巧。青島大包，底下涂層油再上鍋蒸，兼具水煎包的香脆。宜春的一種包子，個頭也夠大，有膠東大包的氣勢。杭州、上海的小籠包，油水太大，湯包其實已經不是包子，是湯。北京包子當屬慶豐，好處依然是不膩，配上地道的炒肝，hiahiahiahia……

    每家都有每家拿手的包子。不管哪家的包子，蔥都是必須滴。缺少了大蔥，包子的味道就大打折扣。吃慣了自家風味的包子，別人家做得再好，也不覺得好在哪里。

    2008年，在臨汾做項目。回北京需要到運城做飛機。時間很緊，臨汾保山局長體恤民情，一定要帶包子路上吃，等啊等，包子熟了，帶上奔運城。到機場，距離起飛時間只有8分鐘了。安檢人員看見我們三個進門，長舒了一口氣，高聲斷喝：快點，就差你們仨啦。于是跑步登機。一坐下，就開了。這就是小機場的人本之處，也是包子帶來的機緣。